羊肉饺子可以根据个人口味选择搭配不同的菜品。以下是一些常见的配菜推荐：

1. 大蒜和葱：大蒜和葱是羊肉的经典搭档，可以给羊肉饺子增添一种特殊香味。可以将生葱切成段，大蒜捣成蒜泥，搭配羊肉饺子一起食用。

2. 香菜：香菜能提升羊肉饺子的口感和香气，是一种非常流行的搭配方式。香菜可以切碎后撒在羊肉饺子上，味道非常好。

3. 萝卜：羊肉与萝卜一起搭配可以起到化解油腻的作用。萝卜切条或者切块来配羊肉饺子会非常美味。

4. 豆类蔬菜：豆腐、千张（百页）等豆类蔬菜也是非常好的选择，可以提供丰富的植物蛋白和纤维素，同时也能中和羊肉的胆固醇。

5. 清炒时蔬：任何清炒时蔬都可以与羊肉饺子搭配合适，尤其是颜色鲜艳的蔬菜，如青椒丝、胡萝卜片、莴苣叶等。

6. 辣椒：辣椒可以增加菜品的辣味，适合喜欢吃辣的人。可以用青辣椒或者红辣椒切成小段来配羊肉饺子。

7. 酱或调料：可以配上自己喜欢的调料或酱料，如蒜泥、酱油、芝麻酱、醋等，根据个人口味进行调制。

总的来说，羊肉饺子可以与很多菜品搭配。关键是要根据自己的口味和喜好进行选择，合理搭配食材的颜色、口味和口感，以此来提升自己的饮食体验。